Att själv kunna odla sin mat måste vara den innersta meningen med att ha en trädgård. Ett grönsaksland, ett par bärbuskar, ett par fruktträd och/eller en örtagård är en rikedom också rent känslomässigt. Nästan ingenting är så härligt som att kunna ta upp ett stånd tunnskalig potatis direkt ur jorden eller gå ut och hämta några blandade kryddörtskvistar till salladen. För dig som är nybörjare så är sallat, rädisor, mangold, lök, sockerärtor, bönor, squash och potatis bra växter att börja med. Du som har större erfarenhet kan ge dig på blomkål eller rotselleri som kräver lite mer av sin trädgårdsmästare.

Det översta bördiga jordlagret kallas matjord - jord som ger mat. Vi matar jorden med gödsel och kompost och jorden svarar med krispiga morötter och härligt goda sockerärtor. Blandar du in blommor i köksträdgården kan den bli trädgårdens vackraste rum. Ditt grönsaksland kan vara litet eller stort, det kan vara utspritt över hela trädgården, det kan bestå av upphöjda bäddar eller djupsängar. Fördelen med de två senare alternativen är att de är lätta att sköta och skörden ökar dramatiskt. Nackdelen är att de är arbetsamma att anlägga. Men det är ett jobb som bara behövs göras en gång. De ger dessutom en högre jordvärme vilket gör att du kan vinna en växtzon eller två.

Oavsett grönsakslandets storlek, krävs planering och eftertanke för att avkastningen ska bli som du vill. Vill du att skörden ska räcka hela vintern, eller vill du helst ha en liten mängd härliga primörer? Vill du att allt ska kunna skördas samtidigt? Vad tycker övriga i familjen om och hur mycket räcker orken till att sköta?

Även om du bara odlar på en liten yta är det bra om du använder dig av växelbruk för att undvika jordtrötthet och jordsjukdomar. En ordnad växtföljd är dessutom ett bra sätt att hushålla med näringen i jorden. De mest krävande köksväxterna odlas på den bäst gödslade jorden och de mindre krävande på jord som fick mindre gödsel eller gödslades året innan. Minst bör du använda av dig av en fyraårig växtföljd.

FÖRSLAG TILL 4-ÅRIG VÄXTFÖLJD:

	ÅR 1.	ÅR 2.	ÅR 3.	ÅR 4.
SKIFTE 1.	Växter med stort näringsbehov Kålväxter Squash Gurka Meloner Selleri Majs Vitlök Purjolök	Växter med måttligt näringsbehov Morötter Rödbetor Svartrot Mangold Lök Cikoria Sallat Dill Persilja	Växter med litet näringsbehov Potatis Jordärtskocka	Växter som själva skaffar näring Bönor Ärtor Gröngödsling Spenat
SKIFTE 2.	Växter med måttligt näringsbehov Morötter Rödbetor Svartrot Mangold Lök Cikoria Sallat Dill Persilja	Växter med litet näringsbehov Potatis Jordärtskocka	Växter som själva skaffar näring Bönor Ärtor Gröngödsling Spenat	Växter med stort näringsbehov Kålväxter Squash Gurka Meloner Selleri Majs Vitlök Purjolök
SKIFTE 3.	Växter med litet näringsbehov Potatis Jordärtskocka	Växter som själva skaffar näring Bönor Ärtor Gröngödsling Spenat	Växter med stort näringsbehov Kålväxter Squash Gurka Meloner Selleri Majs Vitlök Purjolök	Växter med måttligt näringsbehov Morötter Rödbetor Svartrot Mangold Lök Cikoria Sallat Dill Persilja
SKIFTE 4.	Växter som själva skaffar näring Bönor Ärtor Gröngödsling Spenat	Växter med stort näringsbehov Kålväxter Squash Gurka Meloner Selleri Majs Vitlök Purjolök	Växter med måttligt näringsbehov Morötter Rödbetor Svartrot Mangold Lök Cikoria Sallat Dill Persilja	Växter med litet näringsbehov Potatis Jordärtskocka